连锁餐饮全是预制菜！西贝被骂冤吗？真相戳破多少人的 “常识盲区”

昨天看到罗永浩跟西贝那事儿，评论区可热闹了，一波人说西贝用预制菜不地道，另一波人说老罗说话太轻松，我看着这场景觉得挺有意思，焦点根本不在西贝，全在那群反应特别大的网友身上，预制菜这东西，本来也不是什么新鲜事。

你想想那些连锁餐厅，不做预制根本忙不过来，每天那么多客人，大师傅一个个菜现炒，中午饭点写字楼的人全下来排队，等两个小时才吃上饭，谁还来第二次，预制菜就是为了标准化，没有标准连锁店就开不下去，大家嘴上不说，心里都明白这个理儿。

西贝是这样，蜜雪冰城不也一样吗，柠檬片头天晚上就切好了，奶茶也是粉冲的，大桶的植脂末往里加，有人拍了照片发到网上，下面一堆评论说几块钱的东西你还想要纯牛奶，柠檬放一宿也算新鲜，还有人看到原料箱子说雪王挺实在，不藏着掖着，你看，同样是预制，一个被骂得不行，一个反而被夸。

这事儿说穿了就是价格，一杯奶茶四五块钱，没人关心你用什么做的，一顿饭花掉两三百块钱那就不一样了，恨不得趴在厨房玻璃上盯着看，便宜的东西大家觉得理所当然，贵的东西就得挑出点问题，情况就是这么个情况。

西贝的问题不是出在预制上，是出在他总想跟顾客讲道理，想教大家怎么吃饭，可人家来消费是图个开心，不是来上课的，要不是罗永浩出来说了几句，西贝那边估计还在解释呢，真要是会玩，就赶紧借着这个热度，搞个什么“老罗精选套餐”，打个折卖几天，网上的声音立马就变了，这不都是流量。

现在就有个现象，大家嘴上都说预制菜不好，转过身自己也在吃，谁第一个承认自己在用，谁就要挨说，说得最厉害的，可能自己吃得最多，做餐饮的，要是只想着压成本打价格战，那条路太辛苦，不如换个方向，要么你就便宜到没人挑剔，要么干脆把厨房全打开，食材摆出来，当着所有人的面做，贵一点大家也愿意买这个放心。

说到底，做生意卖的不是菜本身，是大家对你这个品牌的看法，谁能把这件事弄明白了，谁就能赚到钱，西贝这次看着挺被动，可行业里懂行的人，早就在琢磨新玩法了，风向一直在变，总有人能抓住机会，这事儿差不多就是这样。